شیر ولرم را داخل کاسه می ریزیم خمیر مایه و یک قاشق از شکر را روی آن میریزیم کمی مخلوط میکنیم در ظرف را میزاریم حدود ۱۰ دقیقه صبر میکنیم تا خمیر مایه عمل بیاید

حالا در ظرف دیگری تخم مرغ ،وانیل ،مابقی شکر ، روغن مایع، نمک ، بهبود دهنده و خمیر مایه عمل آمده را میریزیم کمی مخلوط میکنیم

بعد نصف آرد را با خیال راحت اضاف و مخلوط میکنیم مابقی آرد را کم کم در حین مخلوط کردن و ورز دادن به موادمون اضافه میکنیم خمیر نهایی کمی چسبنده است سعی کنید آرد بیشتر اضاف نکنید.( آرد بیشتر باعث سفت شدن دونات ها می شود سعی کنید بیشتر از ۵۰۰ گرم آرد استفاده نکنید)خمیر را به سطح کار منتقل وبا دست های چرب شده به ورز دادن ادامه می دهیم حدود ۱۰ دقیقه ورز میدهیم .

خمیر را داخل ظرف چرب شده می گذاریم روی خمیر را هم کمی چرب میکنیم تا بعداً به سلفون نچسبد .روی خمیر را میپوشانیم و حدودا یک تا ۱/۵ ساعت در جای گرم استراحت میدهیم

بعد از استراحت پف خمیر رو میگیریم و از خمیر چونه هایی به اندازه ۶۰ گرم برمیداریم (دونات های بزرگ به شما می دهد).کف دست کمی پهن میکنیم و با فاصله روی کاغذ روغنی قرار میدهیم .تَه ماسوره را با روغن مایع چرب میکنیم و وسط هر دونات حفره ایجاد می کنیم. اگر کار با ماسوره براتون مشکل هست میتوانید با انگشت شست وسط هر دونات را حفره ایجاد کنید یک کم انگشت را بچرخانید تا حفره بزرگ شود و موقع استراحت دوم بسته نشود.روی دونات ها را مجدد میپوشانیم و ۳۰ تا ۴۰ دقیقه استراحت دوم می‌دهیم تا حجم آن دو برابر شود .

بعد از استراحت کاغذ روغنی ها را با قیچی برش بدید تا راحت دونات ها را داخل روغن بگذارید.حالا داخل قابلمه روغن مایع میریزیم طوری که دونات ها شناور بشوند. روی حرارت متوسط قرار میدهیم .وقتی که روغن داغ شد دونات ها را با کاغذ روغنی زیرش داخل روغن میگذاریم با قاشق مدام روغن داغ روی دونات ها میریزیم تا خوب پف کنند. کاغذ روغنی به راحتی از دونات ها جدا می شود. بعد هم روی دستمال میزاریم تا روغن اضافی آن گرفته شود. در نهایت با شکلات بنماری شده و ترافل یا مغزیجات تزیین کنیم.